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　　“在這個(gè)區(qū)域，咱們樓下是市場(chǎng)，樓上就是餐廳，想吃什么、吃點(diǎn)什么、怎么做，全靠你自己說(shuō)了算?！?月2日晚，央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目播出《2024中國(guó)夜市全攻略（三十九）：廣東珠?！?。節(jié)目中，央視鏡頭聚焦白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，向觀眾介紹“市場(chǎng)買(mǎi)海鮮，酒樓去加工”的消費(fèi)方式，更向老饕們揭開(kāi)“斗門(mén)鮮味”密碼。

　　《消費(fèi)主張》是央視《生活》欄目改版后，財(cái)經(jīng)頻道全新推出的消費(fèi)節(jié)目，以體驗(yàn)性、調(diào)查性、故事性三大特點(diǎn)為主。

　　采寫(xiě)：本報(bào)記者 張  帆

　　攝影：本報(bào)記者 梁冠賢

　　在市場(chǎng)買(mǎi)海鮮到酒樓加工

　　9月2日，CCTV-2央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)熱鬧的白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，向全國(guó)觀眾展示斗門(mén)各類海鮮和美食的制作過(guò)程。

　　“在這個(gè)區(qū)域，咱們樓下是市場(chǎng)，樓上就是餐廳，想吃什么、吃點(diǎn)什么、怎么做，全靠你自己說(shuō)了算。”在本期《消費(fèi)主張》的節(jié)目中，介紹了“市場(chǎng)買(mǎi)海鮮，酒樓去加工”這種消費(fèi)方式，展示了開(kāi)漁后的市場(chǎng)滿是各種鮮活的海鮮，也迎來(lái)了澳門(mén)、香港以及內(nèi)地的老饕們。

　　走進(jìn)市場(chǎng)，瀨尿蝦、花蝦、紅須、石斑魚(yú)、梭子蟹、黃油蟹、海螺、扇貝……可謂“鮮味”十足，節(jié)目介紹了各類海鮮的特色和烹飪技巧?！斑@是白甲魚(yú)，只有3月和8月才有，清蒸最好吃。這個(gè)是‘紅奶’，最大的特點(diǎn)就是很鮮美。還有跳跳魚(yú)，可以干煎、可以椒鹽、可以煮湯……”檔主崔玉珍饒有興致地介紹著。

　　市場(chǎng)周邊的餐廳，如鴻福星酒樓、富利港海鮮酒樓、聚福美食城等，成為海鮮加工的好去處，來(lái)自白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的海鮮占據(jù)C位，食客們坐在一起，把酒言歡。蒜蓉沙蝦，爽滑彈牙，汁鮮肉嫩；椒鹽皮皮蝦，過(guò)油后大火猛炒，鑊氣十足；姜蔥炒梭子蟹，蟹肉清甜，香味濃郁……蒸、灼、煎、燜，香氣四溢的美食令人食指大動(dòng)。

　　聚焦“明星食材”白蕉海鱸

　　除了豐富的海鮮美食，節(jié)目還特別聚焦斗門(mén)區(qū)“明星食材”——白蕉海鱸。

　　在節(jié)目中，央視鏡頭帶領(lǐng)大家近距離地感受白蕉海鱸的獨(dú)特吃法。鱸魚(yú)肉剁碎成泥，摔打上勁后制成面條。爽滑的鱸魚(yú)面與濃郁的龍蝦松茸醬相輔相成，烘烤兩到三分鐘，一道“鱸魚(yú)面”即可出爐上桌。

　　“魚(yú)面非常Q彈，很爽口，醬汁也很濃郁?！睙o(wú)論是軟滑爽口的鱸魚(yú)面、回味綿長(zhǎng)的青花椒醬鱸魚(yú)柳，還是清爽筋道的高湯鱸魚(yú)丸，都給觀眾留下了深刻的印象。

　　白蕉海鱸能在一眾美食中脫穎而出，成為無(wú)數(shù)食客們的心頭好，離不開(kāi)其鮮美的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　海鱸學(xué)名花鱸，繁殖和生長(zhǎng)在沿海，最喜歡河海咸淡水環(huán)境。范仲淹曾以“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”的詩(shī)句，稱贊其體態(tài)和味道。

　　經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，2023年斗門(mén)區(qū)“白蕉海鱸”養(yǎng)殖面積3.96萬(wàn)畝，產(chǎn)量15.95萬(wàn)噸，占全國(guó)產(chǎn)量超50%，出口日本、韓國(guó)、新加坡和歐美等，成為粵港澳大灣區(qū)亮麗的“菜籃子”，打造了中國(guó)漁業(yè)的一張閃亮名片。

　　一條魚(yú)贏得多項(xiàng)國(guó)字號(hào)榮譽(yù)。2009年，“白蕉海鱸”成為珠海首個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2011年，白蕉鎮(zhèn)獲授“中國(guó)海鱸之鄉(xiāng)”稱號(hào)，先后獲得最具影響力的區(qū)域公用品牌、中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄和全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，助推珠海獲稱“中國(guó)海鱸之都”和“中國(guó)海鱸預(yù)制菜之都”。

　　全面深化改革 文明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

　　白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)是華南地區(qū)大型水產(chǎn)品交易中心之一，也是珠海西區(qū)最大的海鮮市場(chǎng)。隨著開(kāi)漁季的到來(lái)，該市場(chǎng)以其豐富的海鮮種類、新鮮的食材和活躍的交易氛圍，吸引了無(wú)數(shù)食客的目光。

　　自“澳車北上”“港車北上”政策實(shí)施以來(lái)，白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)成為港澳游客內(nèi)地短途休閑旅游的首選地之一，在周末及節(jié)假日，港澳游客數(shù)量占比達(dá)40%左右。而通車不久的深中通道，讓白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的虹吸效應(yīng)更加凸顯。據(jù)悉，自8月16日12時(shí)開(kāi)漁至9月3日，累計(jì)進(jìn)入白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的車輛已超70000輛次，其中港澳單牌車的數(shù)量近10000輛次。

　　白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)持續(xù)走旺的背后，有著深層次的緣由，核心就是進(jìn)一步全面深化改革。深化改革成就精細(xì)化管理，帶來(lái)文明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以優(yōu)質(zhì)而豐富的水產(chǎn)品加快培育消費(fèi)內(nèi)需市場(chǎng)，這正是“完善擴(kuò)大消費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制”的內(nèi)涵之一。